【舌尖上的婺源】碧玉叶，黄金糕，香香咸咸

2014-07-13 www.wycxc.com 婺源网

      朴素的蓝花粗盘，色调浓郁的绿叶，晶莹透明的米粒，独特浓醇的鲜香，配合醉人的金黄光泽，这是一道刺激人饕餮食欲的美食。

      糯米子糕，婺源家家户户逢春节或者有喜事时必备食品。

     在婺源，糯米子糕可以说人人爱吃。

      白糯米、鲜鸡子、肥五花，简单的食材在婺源人手中展开一场美食的魔术。

     白白的糯米洗净，冷水泡发，上锅蒸八分熟，晾凉，按平均一斤糯米配四个鸡蛋的比例，配上1厘米见方的五花肉丁或者腌制过的猪膘油，揉拌均匀后，静置片刻。

      这段时间里，糯米将在蛋液和肉汁的包裹中入味变黏，孕育出无穷的美味潜力。

      蒸煮用的容器准备起来也有讲究。容器四周和底面都需要抹上薄薄一层猪油，或者按传统的老法子在容器内直接铺上清香的箬叶，再将拌匀的糯米一层一层地铺入，放一层压实一层，上锅隔水蒸熟。

      出锅时，扑腾的蒸汽伴随浓郁的香气四溢而出，碧玉叶，黄金糕，肚里馋虫望风而动，实难不先偷吃几口。现在人讲求健康饮食，有的用花生油代替猪膘油，偏爱甜食的还可以在原材料中加入白糖，这样蒸出来的糯米子糕倒也咸咸甜甜，别有一番风味。

       热乎乎的糯米子糕口感软糯缠绵，但是切起来易散易碎。所以一般都待其放凉后切片食用，口感相较来说更为润泽柔韧。

          糯米子糕可存时间长，一次可做上许多，吃不完的糯米子糕放到冰箱里冷藏，吃时再蒸熟，照样咸香可口，实是居家零食之佳品。

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