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[图文]婺源美食 清明果         ★★★
婺源美食 清明果
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2014-5-19 10:59:28
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婺源美食 清明果

 

 


  清明果:用一种叫野艾的野菜水煮后揉入面粉中, 和糯米、 籼米粉在面盘里搓好面团。把面捏制成小酒杯状, 填入类似菜包的馅, 最后捏合而成。包好后, 小心的放在一竹筛上, 以备蒸食。馅料也是用腊肉、 猪肠、 冬笋等和野艾拌好。

  清明时节, 在婺源, 随便走进哪个村,哪户人家, 都可以看到一种颜色青绿, 天然清香的特色小吃——清明果。最开心的是孩子,他们围着大人们转,玩累了吃一两个。看到清明果, 就知道纪念先人的时节已经到来,早上村道上经常看到腰别镰刀的男人, 手拿竹竿上山祭祖。

  清明果因为主要原料野艾在清明时节长势最旺, 也最易采得, 因此得名。另一种说法是此果过去用于清明时节纪念和怀念逝者。这种野艾有一种浓郁的味道, 看起来像葱, 吃起来也像葱。果皮有韧劲和嚼头,而且不会吸收菜馅里的油, 一口咬下去时,咸香满口。

  清明果最让人怀念的不是它的味道,而是家家户户共同制造的节令气氛,就像那种聚光灯一样从老房子天井打下来的光线, 既热闹又悠长。 (待续)
 
 

文章录入:戴向阳    责任编辑:戴向阳 
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