问茶·揭秘婺源“贵士”仙枝绿茶

　　文|段永波 邢周报

　　茶是上苍对中华民族的厚赐。自从神农氏首次发现茶叶，并将茶作为解毒疗疾的良方后，茶叶就逐渐扎根于寻常百姓家，成为开门七件事之一，再发展成为一种文化，一种生活的艺术，成为中华民族文化不可或缺的一部分。三剑茶楼作为我市一家茶行老字号，将带领我们走进茶的世界，揭开茶的神秘面纱，体会茶的无限魅力。

　　在上一期的《三剑茶道·寻找有机绿茶》的文章中，我们了解到婺源“贵士”绿茶的一些梗概，这次让我们走近婺源极品绿茶之“贵士”仙枝茶，观茶，品茶，了解它的奥秘。

　　“贵士仙芝”茶生长在婺源峰峦叠嶂的群山中，“晴天早晚遍地雾，阴雨之时满山云”是婺源山区的真实写照，这一切赋予了它得天独厚的自然生态环境。仙枝茶叶长年受山岚之灵气，得日月之精华，从不施化肥农药，在云滋雾养中生长。（婺源高山茶淘宝店 http://wycxc.taobao.com ，电话：13755377598）

　　500克特级精致贵士仙枝，需要5万多个嫩芽。茶外形条索紧结壮实，色泽灰绿光润，冲泡后汤色黄绿明亮，味浓醇甘，清香持久。而婺源长溪村出产的仙枝茶来于海拔1200米以上的高山上，闻之隐有兰花花香，是贵士仙枝中的极品，深得茶友的赞赏和喜爱。喜爱的茶友不妨在百度上搜索婺源长溪村戴向阳，就可以找到茶农的联系方式，咨询购买。

　　婺源高山仙枝以本地小叶种或大叶种为原料，叶芽肥壮，萌发早，产量高。春来发新枝时，登岩采摘，采摘标准为一芽一叶初展，要求在晴天雾散后采，保持叶表无露水，采白毫显露，芽叶肥壮、大小一致、嫩度一致的芽叶，后用土灶柴薪，手工搓揉，精心烘焙，原始土法制作而成。分鲜叶摊放、杀青、揉捻、烘坯、锅炒、复烘六道工序。

　　冲泡方法小贴士：

　　1、茶与水的比例，大致掌握在1：50即150毫升的水，用3克左右的干茶。

　　2、不能用100度的沸水冲泡，一般以85度为宜（水烧开略为冷却），这样泡出的茶汤，才能汤色明亮，醇厚味甘。

　　3、因婺源高山仙芝茶外形“条索精壮”，冲泡时采用“上投法”较佳。即先将65度开水冲入杯中，然后取茶投入。如果用的是玻璃杯，你将会看到：有的茶叶直线下沉，有的茶叶徘徊缓下，有的其叶上下沉浮，舒展游动，这种过程，人们称之为“茶舞”。不久，干茶吸足水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶，而汤面水汽夹着茶香缕缕上升，这时你趁热嗅闻茶汤香气，必将心旷神怡。

　　以茶会友，与茶结缘。

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